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가지튀김, 고추멸치볶음, 양념장 만들기

튀김: 가지를 꼬투리 부분을 잘라낸다 (꼬투리 부분은 약간 독성이 있다. 이를 달여서 마시면 설사를 유발할 수 있다. 장을 비우는데 도움이 된다.) 약간 손으로 주물러서 손가락 크기로 찢어 놓고 군 소금을 뿌려 20분 동안 놓아 두었다가, 부침가루를 충분히 뿌려서 가지를 감싸 붙을 때 까지 기다린다. 또는 말린 가지를 물에 충분히 불려서 소금을 뿌려 20분 동안 놓아 두었다가 부침가루를 충분히 뿌려서 놓아 둔다. 플라이팬에 식용유를 충분히 부어서 가지를 꼬드락 거릴 때 까지 튀겨 건저 낸다. 뽂기: 고추를 5분간 ozone 처리 (농약제거)하여 청양고추는 짧게, 홍고추는 가늘게, 풋고추, 가지고추, 꽈리고추는 길게 마름모 꼴로 잘라 놓는다. 멸치는 조림멸치로 머리와 창자 부분을 다 뜯어 버린다음 흐르는 ..

카테고리 없음 2022.09.18